Zitronensirup
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Zutaten:
- 10 unbehandelte Zitronen
- 1,5 kg Rohrzucker
- ½ Liter abgekochtes Wasser
Zubereitung:
- Zitronen waschen
- Schale der Zitrone abreiben und in einen Topf geben
- Zitronen auspressen und Saft dazugeben
- Rohrzucker dazu
- mit Wasser auffüllen und gut vermengen (darf auch vermanscht werden)
- aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen
- ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen
- nochmals umrühren und Zitronensirup durch einen Filter in saubere Flaschen abfüllen
- Flaschen mit Zitronensirup verschließen und etikettieren
Euer Allgaier Mädle®
Rosenessig
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Zutaten:
- 3 Liter Weißwein
- 300 gr. Rosenblätter
- eine handvoll Rosenknospen
Zubereitung:
- Rosenblätter in einen Rumtopf geben
- Wein dazu leeren
- für ca. 1 Monat ziehen lassen
- danach über ein Mulltuch in einen großen Behälter füllen
- (ich spanne das Muttuch locker über einen Kübel und leere die Flüssigkeit rein)
- sobald die Flüssigkeit durchgelaufen ist, die Blüten auspressen und den restlichen Essig druchsieben lassen
- jetzt kann der Rosenessig in Flaschen abgefüllt werden
- in jede Flasche kann man ein paar Rosenknospen geben
- Rosenessig – Flaschen verschließen
Tipp: sehr lecker zum Salat!
Abgefüllt zum Verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Aprikosencreme
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Cremes selbst herstellen ist sehr leicht und man weiß was drin ist.
Zutaten:
- 4 EL Lanolin (im Internet oder Apotheke erhältlich)
- 4 EL Mandelöl
- 2 EL Aprikosenöl
- 6 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen
- bei leichter Hitze zum schmelzen bringen
- dabei immer leicht rühren
- Aprikosencreme abkühlen lassen
- mit Hilfe des Handmixers (auf geringer Stufe) oder eines Schneebesens die Aprikosencreme geschmeidig schlagen
- in 2 Cremetiegel füllen und verschließen
- Aprikosencreme Tiegel mit einem schönen Etikett versehen
Tipp: zum Verschenken!
Euer Allgaier Mädle®
Kastanienkonfitüre
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Zutaten:
- 2 kg Kastanien
- 1,5 kg Zucker
- 1 Vanilleschote
- 0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
- Kastanien einschneiden
- in einem Kochtopf die Kastanien mit Wasser für 15 Minuten kochen
- leicht erkalten lassen
- Kastanien schälen
- in einen sauberen Kochtopf geben
- nochmals für eine halbe Stunde zugedeckt mit Wasser köcheln lassen
- die gekochten Kastanien abschöpfen und durch den Fleischwolf drehen
- 0,5 Liter Wasser mit dem Zucker im Topf mischen
- köcheln lassen bis es Sirup wird
- Mark der Vanilleschote dazumischen
- langsam die Kastanienmasse unterrühren
- Kastanienkonfitüre einkochen bis die Masse dick und dunkelbraun wird
- Kastanienkonfitüre in saubere Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Mal was Anderes!
Euer Allgaier Mädle®
Salbeiwein
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Und noch eine Idee, was man verschenken kann!
Zutaten:
- 1 Liter Rotwein
- 1/2 Glas flüssiger Honig
- 100 gr. Salbeiblätter und Blüten
Zubereitung:
- Salbeiblätter und Blüten im Wein einlegen (gr. Einmachglas)
- nach 2 Wochen den Wein durch ein Mulltuch in 2 saubere Flaschen abfüllen
- das ½ Glas Honig auf die 2 Flaschen aufteilen
- vor dem Verzehr schütteln
schmeckt wie Likör 🙂
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
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Zutaten:
- ½ TL Pfefferminzextrakt
- ½ Liter Wodka
- 500 gr. Rohrzucker
- 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Wodka in einen Topf geben
- Rohrzucker dazu
- nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst
- Pfefferminzextrakt dazugeben
- Lebensmittelfarbe unterrühren
- Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen
- Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Rosenmilch fürs Gesicht
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Zutaten:
- 250 gr. Mandeln
- 30 gr. Vaseline
- 30 gr. Weißes Bienenwachs
- 20 gr. Pflanzliche Seife (helle Farbe)
- 250 ml Rosenwasser
- 1 l destilliertes Wasser
Zubereitung:
- die Mandeln mit einem Mörser zerstoßen
- in eine extra Schale füllen
- Vaseline, Seife und Bienenwachs in einem Wasserbad zum schmelzen bringen
- diese Masse nun in den Mörser geben
- mit 4 EL zuerstoßenene Mandeln zerkneten
- nun die restlichen Mandeln, Rosenwasser und das destillierte Wasser mit der Masse vermischen und gut durchkneten
- die Rosenmilch filtern und danach nochmals mit der Wasserbrühe vermengen
- alles 30 Minuten ziehen lassen
- jetzt die Rosenmilch erneut filtern und in saubere Flaschen abfüllen
- Flachen mit der Rosenmilch fürs Gesicht verschließen
Tipp: Rosenmilch ist gut bei trockener Haut und ist feuchtigkeitsspendend.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgennüsse
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Zutaten:
- 120 getrocknete Zwetschgen (Backpflaumen)
- 100 gr. Kellogs oder Honig-Smacks
- 1 Tüte Pinienkerne
- 10 gr. Kokosfett
- 100 gr. Dunkle Kuvertüre
- 100 gr. Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
- Kuvertüre über dem Wasserbad getrennt voneinander zum Schmelzen bringen
- dazu das Kokosfett je zur Hälfte dazumischen
- Pininekerne in einer Pfanne goldbraun rösten
- Zwetschgen klein schneiden
- je 2 EL der Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen
- Zwetschgen mit den Pinienkernen und den Kellogs je zur Hälfte unter die geschmolzene Kuvertüre mischen
- mit einem Teelöffel Zwetschgennüsse auf ein Backpapier legen
- Zwetschgennüsse mit der Kuvertüre aus dem Spritzbeutel verzieren
- trocknen lassen und genießen
Tipp: anstatt 2 Kuvertüren kann man auch bei einer Farbe bleiben oder die Zwetschgen mit Aprikosen ausstauschen.
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
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Zutaten:
- 50 gr. Mohnback
- 250 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 150 gr. Butter
- 1 Eiweiß
- Zucker
Zubereitung:
- Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben
- alles mit dem Knethaken verkneten
- Eiweiß leicht schlagen
- Teig in 2 Rollen formen
- die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen
- anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen
- Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen
- danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Mohntaler auf ein Backblech legen
- bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
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Zutaten:
- 100 gr. brauner Zucker
- 1 Becher Sahne
- 1 l Maracujasaft
- 3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt
- 250 ml Wodka
Zubereitung:
- alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
- in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen
- sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
